豚鼠肉細嫩、味美、可口。經陜西省醫學實驗動物中心測定:屬低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。富含17種人體所需的氨基酸,并含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷及各種維生素。更出奇的是含有抗癌元素鋅和硒。是一種理想的營養、滋補、保健品。

　　正因為豚鼠肉營養豐富,所以用它加工的"烤全豬"早已流行于歐美。"烤全豬"在香港、澳門、臺灣、海南、廣東等地,每盤售價都在400～500元之間,大有供不應求之勢。