灰背椋鳥多半在地面覓食，也到樹上采食漿果，雜食性。群聚性強，活潑好動，常與其它椋鳥、八哥混群，并在傍晚前聚集于樹枝、屋頂或電線等明顯目標上，然后進入樹林一起夜棲。叫聲沙啞和尖厲。吵嚷成群地在曠野及花園活動，食無花果并取食于其他花期和結果期的樹木。雜食性。

　　臺灣地區數量可能逐年增加中，以臺北關渡為例，2000年之前僅為稀有過境鳥，已有5只以下的度冬群，對照日本方面資料：該種在南西諸島的度冬數量，亦由以往單只、幾只，到10只以上。后續狀況值得持續觀察。

　　該物種分布范圍廣，不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標準(分布區域或波動范圍小于20000平方公里，棲息地質量，種群規模，分布區域碎片化)，種群數量趨勢穩定，因此被評價為無生存危機的物種。