材料

　　香草莢1個，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個，砂糖5湯匙，頂部酥皮的原料，砂糖4湯匙

　　1.烤箱預熱到攝氏140度。

　　2.用刀背從兩半香草莢里把籽刮出來。在平底鍋里，將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌并慢火加熱到剛起泡為止， 注意不要燒開。

　　3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調和均勻后倒進平底鍋，小火再加熱5-8分鐘， 再次注意不要燒開， 否則做好的燉蛋會結塊鼓包。

　　4.把加熱好的漿平均倒進6個小干酪蛋糕模里。把這些蛋糕模排列在烤盤里，然后在烤盤里加冷水到蛋糕模一半的高度為止。在預熱好的烤箱里烤35-40分鐘。

　　5.烤好后，把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫，然后放進冰箱冷藏3小時以上。

　　6.要吃之前，預熱好燒烤架。在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘，直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。

　　7.最后把它放在室溫中冷卻2分鐘，就可以吃了。