咸餡料制法

　　眉豆洗凈，以5杯水煮(約1小時)，隔去水份搓爛燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓爛的眉豆及調味，拌勻搓透成餡料

　　茶粿做法

　　將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼后即用手搓成軟滑的粉團

　　將粉團分成12等份搓圓粉團，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。