鹵豆腐干是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。將干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入清水鍋中，并投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。

　　中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。

　　西周至春秋時期，人們把大豆(即菽)當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"

　　中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品,至今己風靡世界矣!

　　豆腐起源于漢代淮南王劉安�；茨贤鮿�安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長之子,襲父封為淮南王,都壽春42年。劉安養方術之士千人,皆多神仙秘法