北京烤鴨大家都聽過，那么桂花烤鴨呢，今天主要介紹它的制作方法：

　　1、買回的鴨子洗凈，把油脂多的用剪子減去不要，再次洗凈。

　　2、水開后下鍋汆燙，一是為了讓鴨子更干凈，還有就是可以縮短烤制時間。

　　3、汆燙好以后，瀝干水分開始腌制，找個能放得下鴨子的盆，先用鹽將整個鴨身涂滿，再將腌料依次放入，下手一遍一遍的抹勻、按摩。

　　4、加入糖桂花，也可以和腌料一起放，我是后來才想到用桂花增加香氣的，繼續按摩。

　　5、腌料都涂勻了，就用塑料袋包好，怕有腌料流出弄臟冰箱。

　　6、放冰箱冷藏24小時取出，有骨頭的部位包上錫紙，避免烤焦，200度預熱烤箱，190度35--40分鐘期間取出翻面在刷上一層腌料。