生活中幾乎每天都可以接觸到雞蛋，雞蛋的烹飪方式，最常見的無非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的時候久了，會覺得寡淡無味，炒雞蛋要放油多了才好吃，但是吃多了會覺得油膩。即使雞蛋有再多的營養，經常這幾種吃法，換誰都會吃膩的，今天來個新鮮的做法，涼拌雞蛋。

　　雞蛋，把雞蛋攤成雞蛋薄餅，再切成絲，進行涼拌。讓蛋黃與蛋白充分融合，再加入適量淀粉，增加蛋皮的彈性和光滑度;用料酒把淀粉調成淀粉糊，可避免雞蛋內直接加淀粉起疙瘩的困擾，料酒還可去除雞蛋的腥味。常見的食材，簡單的做法，即可讓雞蛋的換個新穎吃法。簡單的事情做到極致，就是經典!

　　涼拌雞蛋絲，是不是讓平淡無奇的雞蛋換了一種別樣的吃法瞬間變得高端、大氣、上檔次了呢?所以生活中最奇妙的地方便在于此!