我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。

　　蘿卜是一種人見人愛的食材。蘿卜一般有白蘿卜與紅蘿卜等品種，形狀為圓柱形或球形，營養價值頗高，富含維生素、蛋白質、磷、鐵等。接下來主要介紹糖醋小蘿卜。

　　糖醋小蘿卜通常是將紅蘿卜洗凈切成塊狀，用刀板將其敲碎，放入醋、糖、大蒜和少許的鹽，灑上香菜，就是一道非常入口的菜肴。不過在這道菜中，加入的調味品比例頗有講究：醋宜多，鹽宜少，糖則適中。這道菜的特點是口感好，色鮮香脆。