韓式涼拌菜的使用范圍非常廣泛，既可以搭配烤肉，也可以用來做炒飯的配料，還可以做餅。那么它有哪些營養價值呢?

　　韓國食品交流論壇據啟明大學食品保健系和湖西大學食品營養系研究組于2012年和2013年發表的國民健康營養調查資料，對食品和過敏性皮炎的因果關系進行分析發現，常吃韓式涼拌菜和大醬可預防過敏性皮炎。

　　研究組對9700多成年男女進行的調查結果顯示，每月吃92次以上韓式涼拌菜、大醬和黃豆醬等發酵食品的人比每月吃54次以下的人罹患成人過敏性皮炎的機率低44%。研究組介紹說，細菌和酵母等活性微生物在發酵過程中產生的代謝物有助于預防和緩解過敏性皮炎。