江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。今天介紹一下芥末藕片的制作方法。

　　1.準備食材：藕節 菠菜 調料等

　　2.蓮藕去皮，切薄片

　　3水燒沸后，下入藕片燎水

　　4 燎水后，撈出藕片過幾遍涼水

　　5 菠菜榨汁 備用

　　6 將過涼的藕片放入保鮮盒中

　　7 倒入榨好的菠菜汁，放入冰箱中冷藏數小時(浸泡一夜最佳)

　　8 泡好的藕片在吃的時候，撈出過一次涼水。目的是沖去菠菜的纖維。然后拌勻佐料食用即可。