它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產(chǎn)地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長;葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。

　　1、將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用2、將豆腐干切成細絲，將花生油里炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐干絲，花生，蒜泥1、將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用2、將豆腐干切成細絲，將花生油里炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐干絲，花生，蒜泥1、將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用

　　2、將豆腐干切成細絲，將花生油里炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥

　　3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐干絲，花生，蒜泥