所屬菜系編輯上海菜[1]

　　菜譜功效編輯清熱去火調(diào)理 祛痰調(diào)理 咳嗽調(diào)理 便秘調(diào)理

　　制作材料編輯主料：海蜇頭(200克)調(diào)料：大蔥(50克) 姜(50克) 味精(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

　　制作工藝編輯1.鍋下油，放入蔥姜慢火炸干，揀出蔥姜，油備用。2.海蜇頭洗凈切成薄片，用開水燙一下，撈出放進盆中用消毒水沖漂4小時后，用干凈毛巾吸干水分。3.將海蜇頭放盛器中，加入調(diào)味料，忽妻油，麻油，拌勻裝盤即可，

　　菜品口感編輯口味：咸鮮味爽脆，味鮮。

　　食譜營養(yǎng)編輯海蜇頭：海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

　　食譜相克編輯海蜇頭：海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。