蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常1-3對，兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟后表皮變為黑色。種子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端。花期4-5月，果期5-6月。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑，對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16-25℃，最低溫度為3-4℃，最高溫度為30-35℃，在營養生長期所需溫度較低