涼拌干豆腐的做法1.將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲

　　2.將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼

　　3.將胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細(xì)末

　　4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可

　　烹飪技巧1、干豆腐卷成卷狀更容易切絲;

　　2、豆腐用開水燙后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟;(很重要)燙好的干豆腐千萬(wàn)不要用涼水過涼，那樣水分多影響味道和口感;

　　3、蒜拍碎后再剁，蒜味更濃郁。