中醫認為當歸的各個部位作用不同。歸頭止血，歸身補血，而歸尾活血。食補用的當歸，要用整個的，取其整體的功效。女性如果行經不暢、淤血不盡則吃歸尾，經量過大則吃歸頭。

　　中醫一直強調：女子以養血為本。其實土地如果缺水就會貧瘠，甚至開裂，在這樣的土地上長出的樹木和花草也會是枯黃，沒有生氣的。同樣，女性缺血的話，就會出現皺紋早生、面色枯黃、唇甲蒼白、頭暈、眼花、乏力、心悸等癥狀，并且會老得很快。

　　北芪當歸燉花膠，其中的當歸被譽為“女科之圣藥”，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。當歸用作食療，最常用于煲湯、燉湯。像當歸生姜羊肉湯有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效;歸芪鴿肉湯，有益氣血、補虛損之功效。

　　也有簡單用水煎服的養血方子：黃芪50克，大棗10枚，當歸9克，枸杞子9克，水煎服，用于氣血兩虧型的貧血;熟地12克，當歸10克，白芍10克，川芎6克 ，水煎服。當歸藥膳則有當歸蒸雞、當歸排骨，和湯水一樣，雖帶有一股淡淡的中藥味，但和其他食材配合，卻也香醇可口。

　　老中醫告訴我們，如果從季節性入手的話，春天是最不適合將北芪泡水喝的。這主要是由于春天萬物復蘇，所以是一個生發的季節，這個時候想要對身體進行養生，那么宣發才是最好的選擇，而黃芪具有收斂的效果，所以不適合在這個季節服用。