銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

　　雪耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　雪耳為門擔子菌門真菌雪耳的子實體，雪耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。雪耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3~15厘米。

　　干后收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生于闊葉樹腐木上。

　　雪耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。雪耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

　　雪耳發源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江雪耳說："雪耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子雪耳就要花一、二十兩銀子才能買到。