天門冬為百合科植物天門冬的塊根。主產于貴州、四川、廣西、浙江、云南等地，陜西、甘肅、安徽、湖北、湖南、江西亦產。秋、冬二季采挖，洗凈，除去莖基和須根，置沸水中煮或蒸至透心，趁熱除去外皮，洗凈干燥，用時切片。

　　本品呈長紡錘形，略彎曲，長 5～18cm，直徑 0.5～2cm 。表面黃白色至淡黃棕色，半透明，光滑或具深淺不等的縱皺紋，偶有殘存的灰棕色外皮。質硬或柔潤，有黏性，斷面角質樣，中柱黃白色。氣微，味甜、微苦。

　　凡感受溫燥，癥見身熱，微惡風寒，干咳少痰者，可配又杏、沙參、杏仁行裝，以清肺潤燥、疏風解表;凡熱病后期傷陰，癥見咽燥口干，舌紅少苔，脈動細者，可單用，或配麥冬等潤燥清熱生津之品;凡屬氣陰兩傷，兼見氣短神疲者，又能當配人參、干地黃等。

　　天門冬粥：取用天門冬15g，粳米100g，冰糖適量。將天門冬煎水取汁，然后入粳米煮粥，待粥快熟時加入冰糖煮至粥熟即可使用。本方主要在于清火潤燥、益胃氣、潤肺益胃，可用于有陰虛肺燥、咳嗽咽干、陰虛胃熱、消渴口干、燥熱便秘等癥之人。