對于有著豐富營養的土筍，對于它的做法，你了解多少呢?今天和大家說一說關于廈門美食，土筍的制作方法。

　　喜歡土筍的人們，我們可以將土筍經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好永春醋、甜辣醬、醬油、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、辣椒絲、白蘿卜絲、番茄片。

　　從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結。隨著科技的發展，一年四季都有“土筍凍”吃。直徑一寸多、厚約半寸的“土筍凍”成品，批發價一個賣幾角錢，堪稱價廉味美。

　　土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。而土筍凍最古老的產地，就是安海等閩南地區。如今，廈門采用正宗技法制作的商家極少，多數在土筍凍中添加明膠，而泉州、晉江的知名老字號土筍凍仍堅持古法熬制，土筍熬煮出的膠質在湯水中自然冷凝成凍。

　　土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。希望可以通過本文對土筍的做法的詳解，讓大家學會如何制作土筍這樣高營養價值的食物。