1、將長竹蟶徹底洗凈，因為會有沙子。俺在買時讓檔主幫我開邊處理了下。

　　2、準備好配料。

　　3、起油鍋，將豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。

　　4、放入長竹蟶一起翻炒，添一點料酒、水稍微燜一下。

　　5、煮熟后加鹽、雞精、生抽、蔥調味就行了。