植物的蛋白質(zhì)是相當(dāng)少的，而且咖啡的苦味跟它沒(méi)有關(guān)系。除了咖啡漿果本身的苦澀味，咖啡的苦味主要來(lái)自焙炒過(guò)程中產(chǎn)生的焦苦，大象屎咖啡的創(chuàng)始人布萊克還說(shuō)，大象體內(nèi)的酶在消化過(guò)程中，可以分解咖啡豆中的蛋白質(zhì)，從而制造出幾乎沒(méi)有苦味的咖啡。

　　如果在飲酒后飲象屎咖啡，就如火上澆油。大腦先是極度興奮，爾后轉(zhuǎn)入極度抑制，并能刺激血管擴(kuò)張， 加快血液循環(huán)，極大地增加心血管的負(fù)擔(dān)，造成對(duì)人體的損害，這種損害甚至超過(guò)單純飲酒的許多倍。

　　不宜長(zhǎng)期大量飲用。長(zhǎng)期飲用象屎咖啡，會(huì)使人體對(duì)象屎咖啡產(chǎn)生依賴(lài)性(上癮)，干擾大腦對(duì)刺激性物質(zhì)的選擇作用。一旦停飲后，會(huì)導(dǎo)致大腦高度抑制、血壓降低、失眠、焦慮、神經(jīng)衰弱等癥狀，有的甚至出現(xiàn)精神異常。

　　喝象屎咖啡的最佳時(shí)間是：夏秋季節(jié)為下午4-6點(diǎn);冬春季節(jié)為下午3-5點(diǎn)。因?yàn)榇硕螘r(shí)間是人體感到最疲倦的時(shí)刻，此時(shí)飲上一杯象屎咖啡，不但可以增加營(yíng)養(yǎng)，而且還可以振奮精神，有利工作。

　　飲用象屎咖啡還要注意適量，一杯較濃的象屎咖啡在機(jī)體內(nèi)維持作用的時(shí)間為4到5 小時(shí)。在兩次飲用之間也要保持一定的間隔時(shí)間，更不宜在睡前飲用。