秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

秋葵培根卷

　　1、片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個，洋蔥半個、胡蘿卜半根切成絲，鍋預(yù)熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻。

　　2、加入稍許生抽調(diào)味，最后加入秋葵條，炒好的菜放盤中備用。

　　3、火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來用牙簽固定，做好的火腿豆腐皮卷。

　　4、平底鍋或電餅鐺預(yù)熱抹薄油，放入火腿腐皮卷，煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調(diào)味料。

XO醬秋葵燴海鮮

　　1、 雜錦海鮮用開水焯好備用，將焯好的秋葵切厚片備用。

　　2、 燒熱油鍋先放姜粒爆香，把雜錦海鮮倒入大火爆炒，放少許料酒、生抽、白糖，再將一大勺子XO醬加入炒均勻。

　　3、 然后放入焯好的秋葵繼續(xù)翻炒，只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。

耗油秋葵

　　材料：秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油

　　做法：

　　1、秋葵和口蘑切片，蒜切碎;

　　2、鍋中倒油加熱，用蒜爆香，然后下入秋葵和口蘑，用大火翻炒;

　　3、待口蘑變軟后，調(diào)入蠔油、醬油和少許水，轉(zhuǎn)成小火燉煮;

　　4、待湯汁收至濃稠即可。