紫背天葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。紫背天葵的莖葉嫩綠，而且它還含有豐富的鈣以及鐵等一些微量元素，它的營養價值也是比較高的。

　　紫背天葵有一種非凡的味道，所以有些人也許吃不慣，在食用上可以和大棗一路煮湯，濃濃的棗香可以或許蓋過蔬菜自身的怪味，營養又好喝。

　　紫背天葵口感柔嫩細滑，吃法很多，在制作上可以素炒、葷炒、燒湯、涼拌、榨汁、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。尤其是涼拌時加入少許白糖或者蒜泥味道更佳，深受各大酒樓、賓館、超市和廣大城鎮居民的喜愛。

　　對于常人來說常吃紫背天葵可減少血管紫癜，有提高抗寄生蟲、增強人體免疫功能。紫背天葵在生長期間，極少發生病蟲害，基本上不需使用農藥，實屬無公害保健蔬菜。

　　糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵很好的緩解糖尿病患者的癥狀，可以泡水飲用效果最為佳，在夏季食用紫背天葵還可以清熱去火達到減肥的功效，平時可以食用一些的。