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栗子的做法

2011-11-07 15:32:36  來源:pchouse  作者:葉落無痕

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  俗話說“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈”。每每還未到板栗成熟的季節人們就已經開始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢?

  提起栗子,就不得不提糖炒栗子了,這可是栗子最經典的做法,也是人們最喜歡的吃法之一。

  秋季,大量栗子上市,很多人喜歡在這秋風習習的季節里,上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休閑看電視時,也喜歡邊看邊剝栗子吃,真的是一件美事。看著在炒鍋里炒的紅亮的栗子,頓時會食欲大增,栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質干硬。整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦,并可能引起爆炸。炒制過程中,溫度很高,注意燙傷!另外糖炒栗子雖然美味可口,但是含糖量比較高,所以糖尿病患者應慎食。

  當然,栗子的吃法多種多樣,既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用,又可加工成各種食品。南方以栗做菜,多與肉燉食,為宴席佳肴,板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉,若列一個清單則可列出幾十到上百道菜。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,入熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養胃,強筋健骨補虛的功效,適用于年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病癥。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,調入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

  每一種栗子的吃法都各具風味,讓人回味無窮, 栗子雖然養人又好吃,但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多,否則阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

責任編輯:weiyinfeng
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