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　　方便面是通過對切絲出來的面條通過蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，一般成方形或圓形，食用前以開水沖泡，并開水溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定分鐘(不超過4min)內(nèi)便可食用的即食品。

　　現(xiàn)今的方便面一般由4部分組成，面餅、調(diào)味包、脫水蔬菜包、棕櫚油調(diào)味醬，其主要成份，碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之中，碳水化合物(約60%)、蛋白質(zhì)(7.4%-12.9%)、盡管產(chǎn)品種類不同，但幾乎沒有什么差異。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質(zhì)上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質(zhì)上，油炸方便面為20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相當(dāng)于四分之一左右。

　　隨著消費(fèi)者健康意識的逐步加強(qiáng)，方便面形式變得更加多樣化，方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。在這個(gè)節(jié)奏日益緊湊的時(shí)代，各種方便面在人們忙碌工作、出外行動等情況下發(fā)揮著重要的支撐作用。