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　　1、魚子醬的介紹

　　很多人都會以為只要是魚卵都叫做魚子醬，其實唯有鱘魚所出產(chǎn)的卵才算是真正的魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。全世界四百多種鱘魚之中，卻只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所產(chǎn)生的魚卵才叫做正統(tǒng)的魚子醬，也就是西方廚藝中所謂的魚子醬，唯有這三種鱘魚所產(chǎn)的卵，才有魚子醬本身的那份珍貴與甘甜，鮮而不腥，咸而不膩。

　　2、魚子醬的品質(zhì)區(qū)分

　　魚子醬品質(zhì)的區(qū)分可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

　　或許你在超市或是大賣場都曾看過寫著魚子醬的食品，也是一小罐一小罐，但價格卻十分平民化，那充其量只不過是某一種魚的魚卵，最常見的便是用鯡魚卵制成的，或是用鱈魚卵去調(diào)色的，看起來一顆顆晶瑩剔透的，十分誘人，它也是一種魚子，只是它并不是古時俄國皇室宴客用的魚子醬，也不是法國三寶之一的魚子醬。

　　3、魚子醬的營養(yǎng)價值

　　魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

　　4、適合人群

　　哪些體質(zhì)的人更適宜吃魚子醬？一般更適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)和瘀血體質(zhì)的人群。