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　　醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開(kāi)山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開(kāi)胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什么特點(diǎn)呢?

　　醋溜白菜的特點(diǎn)：

　　1. 大魚(yú)大肉吃膩的時(shí)候，來(lái)一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩， 酸辣適中，開(kāi)胃爽口。

　　2. 它和護(hù)膚品一樣，可以護(hù)膚養(yǎng)顏。當(dāng)秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，這時(shí)人的皮膚會(huì)顯得干燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對(duì)于我們得皮膚都起著重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 吃醋溜白菜能防乳腺癌，因?yàn)榘撞酥杏幸环N化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　購(gòu)買(mǎi)白菜時(shí)應(yīng)注意：

　　應(yīng)購(gòu)選新鮮的白菜，腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　通過(guò)對(duì)醋溜白菜的介紹，一道普通的菜，也有它獨(dú)特的存在價(jià)值。