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　　簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道家常菜，酸辣土豆絲，主要是考驗(yàn)大家的刀工，把土豆切的細(xì)一點(diǎn)，炒出來(lái)酸酸的，辣辣的，味道特別香，制作時(shí)間短而且方便，很容易上手。

　　制作材料

　　1、原料：土豆兩個(gè)

　　2、調(diào)料：鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，花椒少許，干辣椒少許，香油適量，蔥適量，油適量，青椒少許。

　　制作步驟

　　1、把土豆洗干凈準(zhǔn)備切成絲，因?yàn)橥炼箞A圓的在砧板上容易滾來(lái)滾去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把這面切好的平放在菜板上，然后開(kāi)始切成片，再把幾片幾片疊一起切成絲。

　　2、土豆接觸空氣后會(huì)變色，所以可以準(zhǔn)備一些清水，滴一點(diǎn)點(diǎn)醋進(jìn)去，然后把土豆絲放到里面浸泡，既可以避免變黑又可以讓它在炒的時(shí)候保持爽脆，之后再洗干凈瀝干。把花椒、青椒去籽切成細(xì)絲，干辣椒切成絲，待用。

　　3、在鍋里面放好油加熱，再加入花椒，等到聞到花椒香味的時(shí)候關(guān)火，把花椒挑出來(lái)不用，只作為油的調(diào)味。

　　4、再一次打開(kāi)火，等到鍋里的油溫升到七成熱的時(shí)候，加入干辣椒，聞到一陣陣?yán)蔽兜臅r(shí)候放蔥花進(jìn)去爆香，再加入土豆絲炒約兩分鐘，之后再依次的放醋、醬油、糖和鹽，開(kāi)大火炒一分鐘后，加入切好絲的青椒炒一分鐘即可，加入香油和雞精然后可以出鍋。注意在炒的時(shí)候應(yīng)該用急火快炒，才可以讓菜爽口好吃。