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　　蘿卜泡菜也是一道開胃菜之一，它的做法有以下幾種：

　　做法一：

　　原材料：蘿卜、辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、姜末、小蔥

　　做法步驟：

　　1.蘿卜洗凈切塊，放一勺鹽腌兩個小時;兩個小時后洗凈瀝干水分

　　2.糯米粉兩勺水一大杯煮成糊涼涼，然后放辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、姜末、小蔥段、小香芹段拌成腌料

　　3.用做好的腌料拌勻蘿卜塊，放進無水無油的瓶子里 放進冰箱冷藏3天就可以食用了。

　　做法二：

　　原材料：蘿卜、辣椒粉、蒜、小蔥、蝦醬、姜、粗鹽、梨、白糖

　　做法步驟：

　　1. 將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

　　2. 將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。

　　3. 將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。

　　4. 做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環境中，腌制一天味道會更好。

　　做法三：

　　原材料：白蘿卜、鹽、白醋、糖、野山椒

　　做法步驟：

　　1.把蘿卜削皮切段,然后再切塊,然后用沸水焯一下,時間不能太長.

　　2.最后改刀切成片(注意中間不切斷,因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進行,所以切的時候相對很容易),然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起,再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉.

　　3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒醬,野山椒,然后攪拌均勻,最后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中，蓋上蓋子放到冰箱里,明天吃一定味道不錯!