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豬肚雞的做法大全

2012-11-08 14:53:08  來源:pchouse  作者:藍清小桐

豬肚雞的做法大全

  所謂豬肚雞,即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。顧名思義,就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件后,放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚雞有很多做法,下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法。

豬肚雞的做法大全

  【材料】

  主料:豬肚、土雞

  輔料:黨參、白胡椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量。

  【做法】

  Step1:將豬肚清洗干凈,然后將豬肚翻過來用鹽和生粉反反復復的搓揉,直至清洗干凈它的粘液為止。

  Step2:準備好土雞,將土雞切塊,同時根據自身喜好準備好配料,注意將白胡椒用刀壓裂,這樣才能出味道。

  Step3:把洗凈豬肚和配料下鍋,加開水燒開后改用文火燉一個小時左右。

  Step4:接著將豬肚撈起并切片。

  Step5:將切好片的豬肚和雞一起入鍋,燒開后再改用文火燉約20分鐘,加鹽調味即可。

  除了類似這種豬肚雞湯外,還有一種類型是在豬肚塞入雞,且聽小編娓娓道來。其他的做法各位可以根據喜好自己烹飪哦。

豬肚雞的做法大全

  【材料】

  主料:豬肚、雞

  輔料:干香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨參、玉竹、黃酒、香蔥、醋、酒、精鹽和生粉等適量,針線。

  【做法】

  Step1: 首先將一個整豬肚,用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗,浸洗可以將豬肚的異味清楚。

  Step2:取糯米適量,事先用水浸泡幾個小時后控干。放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。

  Step3: 將雞清洗干凈后用鹽酒腌制一會,然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米等少許。

  Step4:在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米,然后把豬肚的開口處用線扎緊封口,把這些東西放入高壓鍋,加鹽少許,加蔥結,姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水、壓45分鐘即可。

責任編輯:zhengchunmei
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