“湯濃，魚嫩，色美，味鮮，量足”是酸菜魚的特色，也正因為它獨特的味蕾感受讓它成為了眾多美食節目爭先介紹的對象和吃貨餐桌上頻頻出現的菜式。而酸菜魚究竟是哪個地方的菜呢？

　　由于酸菜魚有多種做法，而且味道也不盡相同，說是各個地方的人都有，但其實酸菜魚是屬于川菜菜系。每一盆熱氣騰騰的酸菜魚都是鮮嫩的白色魚片，紅紅的辣油，嬌小的芝麻，深翡翠色的酸菜。嘗一口，鮮辣恰倒好處。

　　酸菜魚是四川有名的特色菜，最先的酸菜魚是源于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美。久而久之，酸菜魚逐漸被大家知悉，慢慢的被端上了尋常人家的餐桌上，成為一道不可多得的美食。