紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。紫甘藍配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動者經常食用。

　　紫甘藍拌豆腐絲作為涼拌菜，它的價格在每斤10元上下浮動，喜歡的人們可以在家里自行制作。

　　1.紫甘藍和豆腐皮分別洗凈，切成絲，香菜洗凈切斷兒

　　2.豆腐絲、紫甘藍和香菜放一盆中，再把蒜末放表面

　　3.炒鍋內放油，放花椒炸香撈出。蔥末放到油里，炸香

　　4.炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可