閩生果又稱(chēng)閩式花生米，口味香甜松脆，是福建著名的特色冷菜。

　　傳統(tǒng)的做法是用豬油炸花生米，我覺(jué)得不太健康，改用植物油了。炸花生米時(shí)最好涼油下鍋，慢火炸熟，油溫太高會(huì)導(dǎo)致花生米外部焦糊，內(nèi)部夾生，炸至變色即關(guān)火，用余溫再炸一會(huì)，炸好的花生米才好吃。

　　閩生果是閩南特色小吃，又稱(chēng)為閩式花生米，入口松脆香甜。早年在泉州的大街小巷，有時(shí)能看到售賣(mài)閩生果的小攤，有時(shí)能看到有人騎著自行車(chē)，吆喝著賣(mài)閩生果。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，這一過(guò)去被泉州人當(dāng)成零食或下酒菜的小吃，如今已經(jīng)很少見(jiàn)了。

　　花生米用開(kāi)水泡15分鐘左右，撈出，剝皮。鍋中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，撈出，放涼備用。將白糖、五香粉、椒鹽粉混合拌勻，先將放涼的花生米與熟豬油拌勻，再與做法3的調(diào)料拌勻即可。