原料：花蟹、鹽、生粉、蔥、姜、辣椒

制作： 　

　　1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。

　　2、用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。

　　3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。

　　4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。

　　5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。