野生西洋參

　　呈圓柱形，長紡錘形。長2～6cm，直徑0.5～1.1cm，無蘆頭、須根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色;去皮者則為白色，帶粉。

進口西洋參

　　主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側;表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具有突起的橫長皮孔;質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點;苦干味濃，透喉。

　　進口西洋參的皺紋不規則，顯得粗而深，國產西洋參表面較光滑，皺紋細而淺;其次，進口產品手感較沉，國產的較輕;進口西洋參往往香氣更濃，國產的則淡很多。進口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、須根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。進口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。

國產西洋參

　　呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大;表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;質地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫;僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

生曬參

　　根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去;表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短;質地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯;味淡，有甜味或豆腥味

　　生曬參為同科植物人參的干燥根。 經加工偽充西洋參。性狀：呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5～15cm，直徑1～2cm。質地輕泡。氣清淡，味初淡后稍苦。

劣質西洋參

　　劣質西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經干燥后偽充正品西洋參。

　　性狀：外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，干枯不顯油性。

　　質地：僵硬。

　　氣味：清淡，嚼之初先苦后甘，數咽后即淡而無味。

　　假冒偽劣西洋參主要包括生曬參(曬人參)或是已經提取過的西洋參仿冒，市場上的仿冒品足以以假亂真，普通消費者很難辨別。