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　　牛膝，為莧科多年生草本植物懷牛膝的根。《藥品化義》中說(shuō)：“牛膝，味甘能補(bǔ)，帶澀能斂，兼苦直下，用之人腎。蓋腎主閉藏，澀精斂血，引諸藥下行。”可見(jiàn)其具有活血通經(jīng)、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、利水通淋、引血下行的功效，能夠治療肝陽(yáng)眩暈、腰膝酸痛、筋骨無(wú)力、小便不利、牙齦腫痛等證。

　　牛膝又叫懷膝、牛莖、百倍、鐵牛膝、腳斯蹬、懷牛膝、杜牛膝、真夕、懷夕、淮牛膝、土牛膝、牛磕膝、紅牛膝、牛蓋膝、牛克膝、牛胳膝蓋、粘草子根、接骨丹、野牛充膝、牛蓋膝頭等。

　　牛膝是一種中藥材，但是牛膝同樣也可以食用。牛膝的功效與作用主要有活血通經(jīng);強(qiáng)筋骨;引敵國(guó)(火)下行;補(bǔ)肝腎;利尿通淋。牛膝：揀去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)軟，去蘆，切段，曬干。酒牛膝：取牛膝段，用黃酒噴淋拌勻，悶潤(rùn)后，置鍋內(nèi)炒至微干，取出放涼即得。(牛膝段每100斤，用黃酒10斤)

　　1.《雷公炮炙論》：凡使牛膝，去頭并塵土，用黃精自然汁浸一宿，漉出，細(xì)銼，焙干用之。

　　2.《綱目》：牛膝，今惟以酒浸入藥，欲下行則生用，滋補(bǔ)則焙用，或酒拌蒸過(guò)用。

　　牛膝的食用方法主要有牛膝絲瓜湯、牛膝拌海蜇等。