芹菜雪耳拌腰果中的芹菜有促進食欲、降低血壓、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效;腰果具有抗氧化、防衰老和軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

　　制作芹菜雪耳拌腰果時腰果一定要最后放，若放早了吃起來就不脆了。堅果熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當于一大碗米飯。一般人一天吃30克左右的堅果比較適當。

　　腰果: 含有豐富的油脂，所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;同時含有A、B1、B2等多種維生素和錳、鉻、鎂、硒等微量元素, 具有抗氧化、防衰老和軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;

　　雪耳:又名銀耳，白木耳.富有天然植物性膠質，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰清熱、潤燥之功效，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用;

　　西芹: 性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。